Karácsonyi vacsora a Tüske Pincével és Gergely Vincével
Dátum: 2010. december 13., hétfő 18:30 óra
Helyszín: Akadémia Klub, Vörösmarty-terme (MTA Székház, V. ker. Széchenyi tér 9.)
Az Akadémiai Klub ez évi utolsó borvacsoráját december 13-án szervezi. A tradícionális karácsonyi ételeket újragondolt formában, a már megszokott igényességgel jeleníti meg a Chef Asszony. A kínált borok sorát ezúttal a szekszárdi Tüske Pincészet és Gergely Vince tokaji borász szolgáltatja.
A karácsonyi vacsora ételsora:
Marinált hering paprikás halkocsonyával
Céklaconsommé tejföllel, ököruszállyal
Libamájas szaloncukortészta aszalt gyümölcsös szószban
Forraltbor granitée
100 napos borjúsült sütőtökös bejglivel
Körtés sajttorta karácsonyi stollennel
Kávé tejjel
Szénsavas vagy szénsavmentes ásványvíz
A halat, a libát, a borjút vagy a bejglit századok óta fogyasztják eleink a legszentebb ünnepen. A fenti menü is a hagyományos karácsonyi alapanyagokat alkalmazza, ám az Akadémia Klub konyháját jellemző újszerűséggel teszi azt. A halkocsonya, vagy a borjúsült sütőtökös bejglivel közismert és méltó reprezentánsa a XXI. századi gasztronómiának. Két különlegességre hadd hívjuk fel figyelmüket:
Az ököruszály sokak szerint a marhahúsok királya. Bár kisebb hírverés kíséri, mint a bélszínt vagy a hátszínt, kivételes íze és a rendelkezésre álló kis mennyiség az ünnepi asztalok sztárjává emeli. Az ököruszállyal készített levelek kivételesen finomak és tartalmasak.
A granitée konyhaművészetünk egyik újdonsága. Alapvetően szorbetről van szó, ám annak egy kifinomult formájáról. A karácsonyi fűszerekkel ízesített forralt bor ezúttal jégkása képében érkezik tányérunkra. A granitée étrendi szerepe az ízlelőbimbók felfrissítése, a tartalmas menüsorban megfáradt nyelv felkészítése a főételre.
Jelentkezés a gasztronómiai estünkre:
A klubtagjaink számára meghirdetett est ára 7.500 Ft/fő.
A klubtagjaink számára rendezett borkóstolóval egybekötött karácsonyi vacsorára jelentkezni – a vacsora árának befizetésével – az Akadémia Klubban, az eseményt megelőző csütörtökig (2010. december 9-ig) lehet.
Bővebb információt a 06 1 312-0626-os telefonszámon kaphatnak.
