Májával sült kacsamell

Húsimádókra, és a böjtöt tartókra gondoltunk a következő recept megírásakor. Reméljük, hogy hagyományőrző és újításokat kedvelő Olvasóink ízlését is eltaláltuk vele.

Májával sült kacsamell törkölyös-aszalt szilvás káposztával és zöldséges puliszkával

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db fél kacsamell
• 60 dkg kacsamáj
• só bors

Törkölyös-asztalt szilvás káposztához:

• fél fej kelkáposzta
• só, bors
• 20 szem aszalt szilva
• törköly pálinka

Puliszkához:

• 40 dkg kukoricadara
• 1cs petrezselyem
• 2 dkg vaj
• 1 db cukkíni
• 1 db sárgarépa
• 1 db piros kaliforniai paprika

Elsőként mossuk meg, majd szárítsuk le a kacsamellet. Ha maradt benne tok, távolítsuk el egy csipesz segítségével, majd irdaljuk be. Ízesítsük sóval és borssal.
Melegítsük elő a sütőt, eközben vegyünk egy serpenyőt, amit forrósítsunk fel, majd a bőrös felével lefelé fordítva süssük benne addig a kacsamellet, amíg az ropogós nem lesz.
(Fontos, hogy a kacsa sütéséhez nem kell semmilyen zsiradékot használnunk, hiszen a hő hatására a kacsa kiengedi a saját zsírját és abban süthetjük).

A kacsamájat mossuk meg, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd szeleteljük fel. A tepsiben helyezzük egymás mellé a kacsamellet és a májat, majd süssük 10 percig 150 °C-on.

Miután megtisztítottuk, vágjuk össze vékonyra a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az aszalt szilvát és a legvégén locsoljuk meg törköly pálinkával, forgassuk össze, majd vegyük le a tűzről.

Sós, nagyjából 2,2-szeres vízben főzzük puhára a kukoricadarát, vágjuk apró kockára a zöldségeket és még forrón keverjünk hozzá egy kis vajat és petrezselyemzöldet. Így még a zöldségek is kellően megpuhulnak.

Igazi tavaszváró, színekben és ízekben egyaránt gazdag fogás, jó étvágyat kívánunk hozzá!